Preparazione

Sciogliere il cioccolato e il burro (senza mescolare) in una ciotola adagiata su una casseruola di acqua bollente. Togliete dal fuoco e incorporate il nocino seguito dai tuorli, amalgamando bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma, quindi incorporarli gradualmente nella miscela di cioccolato. Versare la mousse nei singoli piatti e conservare in frigorifero per una notte. Oppure fai come alla Kronenhalle di Zurigo: metti in frigo la mousse in una ciotola capiente, porta la ciotola in tavola e versala sui piatti da dessert.
Servire con panna montata.

Ingredienti

  • 100 g (3½ oz) di cioccolato fondente (70%)
  • 40 g (1½ oz) di burro non salato
  • 50 ml (2 fl oz) di liquore Nocino
  • 4 uova biologiche, separate