Preparazione

Tutti gli ingredienti sono amalgamati molto bene, questa miscela viene messa nel metate e le pacholas vengono abbassate con la mano del metate, che dovrebbe essere come le bistecche cinesi. Si adagiano su carta oleata e per servirli vengono fritti velocemente in olio bollente.

per la salsa cuocere i pomodori con i peperoncini e un po 'd'acqua, macinarli e passarli.

si condisce la cipolla nell'olio ben caldo, si aggiungono il pomodoro filtrato, il brodo di pollo e l'origano e si lascia insaporire molto bene il sugo, che deve essere specifico.

Ingredienti

  • ½ chilo di carne macinata
  • ½ chilo di carne di maiale macinata
  • 1 cipolla media macinata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di prezzemolo tritato
  • sale qb
  • Olio per friggere
  • ½ chilo di pomodoro
  • 4 peperoncini arbol arrostiti e sgranati
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 cucchiaio di olio di mais
  • 1 cucchiaio di origano
  • brodo di pollo in polvere a piacere