Preparazione

macinare 500 grammi di pomodori verdi 5 peperoni serrano precedentemente mondati e arrostiti, due cipolle tritate, 5 spicchi d'aglio tritati, coriandolo, origano e sale qb; friggere nel burro. stendere 16 grandi tortillas con il midollo di 5 ossobuco grandi o ossa di lumaca, aggiungere il formaggio vecchio grattugiato e la carne di maiale sminuzzata (100 grammi). adagiarvi sopra la salsa e infornare finché il formaggio non si sarà sciolto; Servire guarnito con ravanelli o lattuga.

Ingredienti

  • 500 grammi di pomodori verdi
  • 5 peperoni serrano
  • 2 cipolle
  • 5 spicchi d'aglio
  • coriandolo
  • origano
  • sale
  • burro
  • tortillas
  • osso buco
  • formaggio stagionato grattugiato
  • 100 grammi di carne di maiale tritata