Preparazione

Unisci la farina, il lievito, lo zenzero, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe in una terrina. Aggiungere con cura l'acqua, mescolando continuamente, fino a quando la farina diventa una pasta densa. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per una notte.
Riscaldare l'olio in una casseruola profonda a 190 ° C. Mescolare l'impasto con un grande cucchiaio di metallo per sgonfiare. Quando l'olio è pronto, prendete un mestolo (circa 30 g o 1 ½ cucchiaio) dell'impasto, formate una pallina, adagiatela delicatamente nell'olio, facendo attenzione all'olio caldo. Friggere per 4-5 minuti o fino a doratura e croccante all'esterno.
Rimuovere i gwaramari dall'olio con una schiumarola. Adagiare su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Servire caldo con tè o chutney.

Ingredienti

  • 250 g (1 2/3 tazze) di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di zenzero fresco finemente grattugiato
  • ¼ di cucchiaino di aglio grattugiato finemente
  • ¼ di cucchiaino di cumino macinato
  • ¼ di cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di sale e pepe nero, a piacere
  • 250 ml (1 tazza) di acqua
  • 1 litro di olio vegetale (per friggere)
  • tè o chutney nepalesi, per servire