Marzapane

È un dolce molto manchego (soprattutto di Toledo) e molto natalizio, anche se dovrebbe essere consumato tutto l'anno. è molto nutriente e delizioso. Raccomandiamo che i bambini partecipino alla realizzazione delle figure. si divertiranno molto.

maciniamo le mandorle il più finemente possibile. se riusciamo a ridurli in polvere, meglio. Mescoliamo le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza di limone, un cucchiaino di cannella e le uova (riserviamo il tuorlo di un uovo in un piatto).

con le mani impastate tutto il composto molto bene e a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Può essere impastato con l'aiuto di un mixer o di un mixer. anche se consigliamo di farlo in modo tradizionale, con le mani.

Lasciamo riposare questo impasto per qualche ora in un luogo fresco e ventilato.

dopo il riposo prendiamo dei pezzi di pasta e facciamo delle figure. In un piatto sbattiamo il tuorlo d'uovo e con un pennello (che usiamo sempre per cucinare) dipingiamo le figure.

Mettiamo le statuette nel forno precedentemente riscaldato. quando vediamo che sono d'oro possiamo eliminarli. Li mettiamo in una fonte e li copriamo con un panno in modo che non si secchino.