Preparazione
Mettere a bagno il baccalà per almeno 12 ore, cambiando più volte l'acqua per eliminare il sale. rimuovere la pelle e brufoli e sfilacciare. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva, aggiungendo baccalà, concentrato di pomodoro, alloro, chiodi di garofano, vino e acqua. cuocere per 30 minuti, correggendo il sale se necessario. mettere la polenta su un vassoio, formando una corona. al centro mettete il baccalà e cospargete di prezzemolo.
Ingredienti
- 1 kg di merluzzo essiccato
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- 1 ricetta di polenta fatta in casa
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