Preparazione
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Mescolare mezzo cucchiaino di sale con la farina. Aggiungere il burro e mescolare bene.
Aggiungere una tazza di tè d'acqua e lavorare l'impasto fino a renderlo appiccicoso.
Aprire la pasta, su un piano infarinato, e formare un rettangolo di tre millimetri di spessore. Taglia cerchi di quindici centimetri.
Mescolare la carne con il sale rimanente, la cipolla, la rapa, le patate e il condimento.
Mettere porzioni uguali di ripieno in ogni cerchio e piegare a metà per formare i pasticcini, chiudere bene i lati con una forchetta.
Mettere i pasticcini in una pirofila, spennellare con l'albume e infornare per un'ora e un quarto.
Insalata:
Mescolare la lattuga e la cicoria.
Cospargere con i tartufi.
Metti i tuorli nel frullatore.
Ad alta velocità, versando lentamente l'olio fino a formare una maionese densa.
Aggiungere le acciughe, la senape, l'aceto e il limone. Metti questa maionese sulla lattuga e mescola bene. Quindi adagiare la lattuga in piatti freddi e spolverare con il caviale e guarnire con i fiori.
Mescolare mezzo cucchiaino di sale con la farina. Aggiungere il burro e mescolare bene.
Aggiungere una tazza di tè d'acqua e lavorare l'impasto fino a renderlo appiccicoso.
Aprire la pasta, su un piano infarinato, e formare un rettangolo di tre millimetri di spessore. Taglia cerchi di quindici centimetri.
Mescolare la carne con il sale rimanente, la cipolla, la rapa, le patate e il condimento.
Mettere porzioni uguali di ripieno in ogni cerchio e piegare a metà per formare i pasticcini, chiudere bene i lati con una forchetta.
Mettere i pasticcini in una pirofila, spennellare con l'albume e infornare per un'ora e un quarto.
Insalata:
Mescolare la lattuga e la cicoria.
Cospargere con i tartufi.
Metti i tuorli nel frullatore.
Ad alta velocità, versando lentamente l'olio fino a formare una maionese densa.
Aggiungere le acciughe, la senape, l'aceto e il limone. Metti questa maionese sulla lattuga e mescola bene. Quindi adagiare la lattuga in piatti freddi e spolverare con il caviale e guarnire con i fiori.
Ingredienti
- 500 g di fesa di manzo ben tagliata
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 rapa le fette
- 3 patate a fette
- 2 albumi d'uovo
- 4 tazze di tè
- 3/4 tazza di burro
- 1 tazza di tè
- 1 cucchiaino ciascuno: pepe nero, foglie di timo, paprika
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- Insalata:
- 1/2 lattuga
- 1/2 cicoria tagliata
- 30 g di tartufi a fette
- 2 tuorli d'uovo
- 2 filetti di acciughe
- 12 fiori di nasturzio gialli e arancioni
- 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di senape
- 3 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di caviale
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