Preparazione

lavar el ají, quitarle las nervaduras y las semillas y cortarlo en rectángulos de 3 cm. por 5 cm. más o menos.

- pelar las cebollas y cortarlas en forma similar, separando sus capas.

- colocar un poquito de aceite en una sartén caliente y agregar el ají y la cebolla, rehogar un momentito (dejarlos a medio cocer) y retirar.

- cortar los filetes en trozos de aproximadamente 4 cm de ancho por 6 o 7 de largo.

- limpiar los langostinos quitándoles la cabeza, caparazón, patas y cola.

- para retirar el aparato digestivo, hacer una pequeña incisión en la parte posterior y quitar lo que aparenta ser una vena oscura.

- hacer las brochettes intercalando los ingredientes en el siguiente orden: langostino, ají, cebolla, pescado, ají, cebolla, langostino y así sucesivamente.

- salar las brochettes y pincelarlas con una preparación de aceite, pimienta, y tomillo. – llevar a parrilla u horno moderado, ir girando hasta que el abadejo esté dorado


Ingredienti

  • filetes de abadejo, 2 de más o menos 300 g cada uno
  • langostinos, preferentemente grises (sin ningún tipo de cocción previa) 250 g
  • ají morrón colorado, 1
  • cebolla, 1
  • tomillo, 1/2 cucharadita
  • aceite de oliva, sal y pimienta negra, cantidad necesaria