Preparazione

lavar las berenjenas, sacarle el resto de tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. colocarlas durante media hora con abundante sal gruesa, en un colador, para que largue el líquido que las hace fuertes y amargas. luego lavarlas bien y escurrirlas. vaciar con cuidado el interior para que no se rompa la piel. freír la parte de la cáscara en aceite caliente y luego escurrir bien. luego colocarlas en una asadera.

preparar el relleno de la siguiente manera: dorar la cebolla picada en el aceite, agregar el ajo y luego el interior de las berenjenas bien pisado, se revuelve y se deja a fuego lento un ratito hasta que todo quede tierno. añadir la carne picada y mezclar bien. incorporar la harina y luego la leche, uniendo bien. añadir la nuez moscada y la sal, mezclando rápidamente. retirar del fuego y rellenar bien cada tapa de berenjena. espolvorear arriba con queso o pan rallado y colocar a horno caliente durante 10 minutos.

Ingredienti

  • 6 berenjenas de tamaño mediano
  • 1/2 k. de carne de ternera picada
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • ralladura de nuez moscada
  • sal
  • queso rallado o pan rallado