Preparazione
hervir el pollo en agua con sal junto con la cebolla y los ajos.
moler el clavo de olor, la pimienta, los chiles verdes y anchos previamente desvenados y sin semillas, y los miltomates (también conocidos como cherrys, pueden reemplazarse sin problemas por jitomates comunes).
freír la mole en manteca con pimienta a gusto y agregar a la olla donde se está cociendo el pollo.
unir la harina de maíz nixtamalizada, la sal, una cucharada de polvo de hornear, queso añejo rallado, aceite y agua; amasar hasta obtener una masa homogénea, hacer bolitas pequeñas y agregar en la cocción del pollo con mucho cuidado para que no se desarmen.
por último, agregar a la olla el resultado de la licuación de yerbasanta, laurel, perejil, epazote (se puede reemplazar por cilantro) y aceite de oliva.
servir acompañado de tortillas.
moler el clavo de olor, la pimienta, los chiles verdes y anchos previamente desvenados y sin semillas, y los miltomates (también conocidos como cherrys, pueden reemplazarse sin problemas por jitomates comunes).
freír la mole en manteca con pimienta a gusto y agregar a la olla donde se está cociendo el pollo.
unir la harina de maíz nixtamalizada, la sal, una cucharada de polvo de hornear, queso añejo rallado, aceite y agua; amasar hasta obtener una masa homogénea, hacer bolitas pequeñas y agregar en la cocción del pollo con mucho cuidado para que no se desarmen.
por último, agregar a la olla el resultado de la licuación de yerbasanta, laurel, perejil, epazote (se puede reemplazar por cilantro) y aceite de oliva.
servir acompañado de tortillas.
Ingredienti
- 1 pollo;
- 15 miltomates;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- epazote;
- chiles verdes;
- chiles anchos;
- yerbasanta;
- perejil;
- pimienta;
- clavo de olor;
- chile serrano;
- manteca;
- sal;
- harina de maíz nixtamalizada;
- polvo para hornear;
- queso añejo rallado;
- aceite.
Commenti ( 0 )