Preparazione

Unisci riso, pomodori, cipolla, aglio, menta, prezzemolo e scorza di limone in una ciotola. Condire con sale e pepe, quindi mescolare con olio d'oliva fino a quando il composto non sarà composto. Aprire con attenzione ogni fiore di zucca, scartare gli stami e riempire ogni fiore con 2 cucchiaini di miscela di riso. Unisci i fiori e ruotali delicatamente per sigillare il ripieno.
Mettere i fiori di zucca ripieni in un unico strato in una padella larga e guarnire con brodo e succo di limone, assicurandosi che tutti i fiori siano immersi nel liquido. Aggiustate di sale, quindi portate a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti o finché il riso e i gambi delle zucchine sono teneri. Servire con verdure arrosto e pane croccante.

Ingredienti

  • 135 g (¾ tazza) di riso bianco a grani corti
  • 2 pomodori, tritati finemente
  • 1 cipolla grattugiata
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 3 cucchiaini di menta secca
  • ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
  • 1 limone, scorza, spremuta
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 16 grandi fiori di zucca, privati ​​dei gambi, rifilati
  • 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
  • verdure arrosto e pane croccante, per servire