Puchero (misto)

In una pentola capiente portare a ebollizione 5 litri di acqua con un po 'di sale grosso, la cipolla tagliata in quattro pezzi, il porro e il pepe nero in grani e quando bolle aggiungere la carne di manzo.

Cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, quindi continuare ad aggiungere i petti di pollo, la pancetta salata e il chorizo, le patate, le carote, la zucca, le patate dolci e la verza. fate attenzione che le verdure non si cuociano troppo, in questo caso estraetele e mettetele da parte. Quando si considera che mancano circa 7 minuti di cottura, aggiungere i 4 black pudding e far bollire il mais.

In una casseruola media, prima o durante la cottura dello spezzatino, unite i ceci ammollati ad acqua bollente con poco sale e fate cuocere finché saranno teneri ma interi. Servire il tutto caldo e fumante in due o più piatti di grandi dimensioni, le carni precedentemente tagliate, oltre a salsicce, sanguinaccio e pancetta, contornate con tutte le verdure e ceci lessati.

condire a piacere con olio d'oliva, aceto, sale o altro condimento. il sostanzioso brodo filtrato può essere consumato da solo o come zuppa con riso o tagliolini sminuzzati prima o dopo questo ottimo spezzatino.