Puchero (stufato colombiano)

il pollo viene tagliato in porzioni di media grandezza, le carni vengono tagliate a pezzi e si tagliano la yucca, l'arracacha, la pannocchia, i platani e la zucca. l'aglio e la cipolla vengono sbucciati e tritati finemente. il pomodoro viene lavato e tritato. il latte viene riscaldato prima di preparare lo spezzatino. In una pentola mettete a cuocere in acqua fredda le banane mature con la buccia, a parte il resto degli ingredienti in modo che il brodo non si addolcisca. In un'altra pentola capiente mettete la carne e il pollo, quindi riempitela d'acqua (5 o 6 litri) e aggiungete i ceci. cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. Quando le carni iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi cavolo, yucca, arracacha, zucca, patate e piantaggine verde. fate cuocere a fuoco lento e 10 minuti prima di servire aggiungete le orecchie. togliere il pollo e rosolarlo in forno per 15 minuti a 350 gradi c.

stufato per lo stufato. Mettere in una padella la margarina con la cipolla, il pomodoro e l'aglio; si fa soffriggere un po 'e poi si aggiunge la farina, quando è dorata si aggiunge un po' di latte caldo mescolando fino a formare una salsa densa. lo spezzatino va servito, su due grandi teglie, in una, le carni tagliate a fettine e il pollo depresso, nell'altra, le verdure e lo spezzatino sopra. il brodo che rimane in cui tutto è stato cotto, viene servito in coppe o piatti fondi. Questo spezzatino può essere accompagnato con peperoncino all'uovo, peperoncino di avocado e con riso.