Ajiaco Bogotano (piatto tipico colombiano)

Passaggio 1: esiste un'ampia varietà di ricette per l'ajiaco di Bogotà, vengono sempre utilizzati gli stessi ingredienti, anche se le loro proporzioni generalmente cambiano e talvolta il pollo può essere sostituito dal manzo.
Fase 2: procedere alla preparazione del brodo mettendo in una pentola i pezzi o il petto di pollo, la cipolla tagliata al centro, l'aglio e le patate sbucciate; coprite il tutto con acqua, aggiustate di sale e pepe e unite la panna. bollire per 50 minuti, le patate dovrebbero sfaldarsi e il petto dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso.
fase 3: eliminare la preda e le cipolle e aggiungere i pezzi di mais precedentemente cotti, abbassare la fiamma al minimo fino a quando non si addensa. 10 minuti prima di servire i piatti, aggiungere le foglie di guasca precedentemente lavate.
trucchi, segreti e varianti per l'ajiaco di Bogotà:
• Può essere servito tutto insieme oppure la carne separata dalla panna. Si accompagna a fette di avocado, capperi, mais sgusciato e panna.