Preparazione

pelare le patate, metterle in una casseruola e coprirle completamente con l'acqua. aggiustare di sale e cuocere a fuoco vivace fino a quando sarà possibile frullare le patate. scolatele e passatele subito dal tassello.
mettere la purea in un pentolino e lasciarla asciugare, a fuoco bassissimo, sbattendo energicamente con un cucchiaio di legno.
unite il burro, sbattete energicamente e, quando il grasso sarà completamente assorbito, unite lentamente il latte bollente.
Condire con sale, pepe e noce moscata.
servire subito.

per ottenere una purea di patate liscia e priva di grumi, la patata non può raffreddarsi tra le varie operazioni di preparazione della purea.

Ingredienti

  • 1 kg di patate;
  • 75 g di burro;
  • 1,5 dl di latte;
  • sale;
  • chili;
  • Noce moscata.