Risotto ai gamberi

Pelate i gamberi e lavateli bene. Riserva le conchiglie e le teste e rimuovi il rivestimento.

In una padella con acqua, mettere le teste e le conchiglie a cuocere per 5 minuti. Filtrare l'acqua per cuocere i gamberi e mettere da parte.

In una padella fate scaldare l'olio, la cipolla e l'aglio. Mescolate e lasciate cuocere senza far dorare.

Aggiungere i gamberi e condire con sale e pepe. Rosolare un po '.

Non appena i gamberi iniziano a colorare, aggiungere il vino.

Quando inizia a bollire aggiungete il riso.

Mescola e rosola il tutto finché il riso non inizia a diventare traslucido.

Aggiungere poco a poco l'acqua per cuocere i gamberi e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Quando il riso è pronto aggiungete il burro, l'erba cipollina e il parmigiano grattugiato.
Agitare bene.


Servire caldo e buon appetito!