Preparazione

soffriggere la cipolla a metà del burro. mettere il riso e soffriggere per 2 minuti, mescolando continuamente. mettere il vino e cuocere a fuoco vivace finché il liquido non sarà evaporato, senza mescolare. aggiungere un bicchiere d'acqua, sale e parmigiano. cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. se necessario aggiungere altra acqua. quando il riso sarà pronto spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. unite il burro rimasto e servite.
resa: 4 persone

Ingredienti

  • 2 tazze di riso
  • 1/2 bottiglia di vino rosso brunello (può essere sostituito con una côtes-du-rhône)
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla tritata
  • 80 g di burro
  • sale qb