Preparazione

posizionare undici metà di albicocche sul fondo di una padella rimovibile. idratare la gelatina insapore nel liquore all'albicocca.

mescoliamo la panna montata con la ricotta, aggiungiamo la gelatina.

montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero.

unire gli albumi all'impasto precedente in modo avvolgente.

tagliare a quadratini le restanti albicocche e unirle al composto precedente e mescolare.

versate il composto sullo stampo con le metà dell'albicocca sul fondo.

conservare in frigorifero per due ore e poi sformare il dolce capovolto. decorare e servire.

Ingredienti

  • una lattina di albicocche sciroppate
  • duecento grammi di panna montata
  • quattrocento grammi di panna montata
  • quattrocento grammi di ricotta
  • tre cucchiai di gelatina insapore
  • un bicchiere di liquore all'albicocca
  • tre albumi d'uovo
  • centocinquanta grammi di zucchero