Spekkoek

Preriscaldate il forno a 160 ° C. Imburrate e foderate uno stampo a cerniera da 22 cm. Unisci le spezie in una piccola ciotola e mettile da parte. Sbattere il burro tritato, la vaniglia e metà dello zucchero in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e denso. Aggiungere i tuorli in 2 volte, sbattendo per unire, quindi incorporare la farina.
In un'altra ciotola pulita e asciutta, sbatti gli albumi a neve ferma, quindi aggiungi gradualmente i 110 g di zucchero rimanenti e sbatti fino a ottenere un composto lucido. Unire un terzo della miscela di albume nella miscela di tuorlo d'uovo, quindi incorporare i rimanenti albumi in 2 volte. Dividi tra 2 ciotole, quindi aggiungi le spezie combinate a una, mescolando per unire.
Distribuire uniformemente un sesto (circa ½ tazza) di pastella speziata sulla base della tortiera preparata e cuocere per 6 minuti o fino a cottura completa. Riscaldare la griglia a una temperatura medio-alta (il resto della torta sarà cotto sotto la griglia). Spennellare la torta con burro fuso, quindi distribuire uniformemente un sesto (circa ½ tazza) della pastella normale sullo strato speziato cotto e cuocere sotto la griglia per 4 minuti o fino a cottura completa. Ripeti, alternando pastelle speziate e semplici e cuocendo sotto la griglia, per ottenere 12 strati in totale. Raffreddare in padella prima di rimuovere. Spolverate di zucchero a velo e servite con il gelato.