Flan di ciliegie Limburger

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Spennellate una tortiera scanalata da 23 cm con burro fuso e foderate la base con carta da forno.
Impastare la farina con lo zucchero con una frusta elettrica utilizzando un gancio per impastare. Mettere il latte e il burro in una piccola casseruola a fuoco basso finché non sono appena caldi (non troppo caldi, solo così il burro è liquido), quindi aggiungere il lievito e mescolare. Mentre si esegue il mixer lentamente, aggiungere la miscela di latte e l'uovo - non mescolare troppo velocemente o la miscela diventerà grumosa.
Mescolare con la macchina per 5 minuti o fino a che liscio. Aggiungere il sale e mescolare ancora per 5 minuti. Riposare, coperto con pellicola, per un'ora finché l'impasto non raddoppia di dimensioni. Lavoralo velocemente per schiacciarlo e poi coprilo con un panno umido e lascialo da parte per un'altra ora per raddoppiare le dimensioni.
Stendete due terzi dell'impasto a 30 cm di diametro su una spianatoia leggermente infarinata. Avvolgere delicatamente la pasta intorno a un mattarello e trasferirla nella tortiera, assicurandosi che vada bene negli angoli e tagliare i lati fino alla sommità della teglia. Stendere la pasta rimanente a 23 cm di diametro su un foglio di carta da forno infarinato e tagliare a caso dei buchi nella pasta superiore. Copri e metti in frigorifero.
Mettere il succo di ciliegia, la farina di mais e lo zucchero in una casseruola, sbattendo fino a quando la farina di mais non si sarà amalgamata. Mettere a fuoco medio, sbattendo e mescolando (per entrare negli angoli della casseruola) costantemente fino a quando il liquido non si sarà addensato. Aggiungere le ciliegie scolate e mescolare per unire. Trasferire in una ciotola e mettere da parte a raffreddare.
Spennellare il bordo interno superiore della pasta di base con un po 'd'acqua per aiutare a sigillare l'unione. Aggiungere la miscela di ciliegie alla base e stendere. Con il mattarello, trasferite la frolla superiore, unite i due pasticcini e rifilate il bordo della teglia.
Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la pasta è dorata e ben cotta. Spolverare con zucchero a velo per servire.