Preparazione

tagliare la carne di maiale, la polpa se possibile e rosolarla nel burro caldo; aggiungere il chorizo ​​sale e pepe a piacere.
togliete la carne e le salsicce e in quel fondo di frittura fate rosolare le tre cipolle tagliate a pezzi grossi.
lessare le patate minis o, in mancanza, le patate comuni tagliate a cubetti medi per pochi minuti in modo che siano a metà cottura; rosolare per qualche secondo nel burro per ottenere una maggiore consistenza.
Prendete i fili o gli spiedini e infilateli in pezzi di carne, patate, cipolla, chorizo ​​e peperoni cuaresmeño affettati precedentemente sgocciolati e tostati.

spalmare i fili di burro e metterli su una griglia molto calda o su un forno alto.

ruotare fino a dorare in modo uniforme.

servire con tortillas di farina di mais e ravanelli come decorazione.

Ingredienti

  • 500 grammi di patate (se possibile baby, mini o chambray);
  • 15 chorizos;
  • 3 cipolle;
  • 4 peperoni cuaresmeño;
  • 750 grammi di maiale;
  • burro;
  • Sale;
  • Pepe.