Preparazione

Cuocere la carne di maiale in una casseruola e toglierla conservando il fondo di cottura; In questo brodo mettete a bagno i peperoni ancho precedentemente sgocciolati e tostati, conservandone i semi. soffriggere i peperoncini nel burro caldo, aggiustare di sale e un cucchiaio di zucchero (facoltativo). unirli sbriciolati con la carne.
prendere quattro tortillas, friggerle e tritarle insieme a un cucchiaio di sesamo (sesamo), i semi del peperoncino, mezza cipolla, lo spicchio d'aglio, i chiodi di garofano (si possono acquistare a rametti o in polvere), un po ' cannella e pepe soddisfatti.
rosolare le tortillas nel burro, bagnarle nella salsa; Riempirli con la carne di maiale sminuzzata e il peperoncino, arrotolare e disporli su un piatto da portata medio. coprire con il sugo rimasto e guarnire con il formaggio stagionato grattugiato e mezza cipolla tritata.

Ingredienti

  • 20 tortillas;
  • 250 grammi di maiale;
  • 3 peperoncini ancho;
  • sesamo;
  • 1 cipolla;
  • Chiodo di garofano;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • Pepe;
  • cannella;
  • 150 grammi di formaggio stagionato;
  • burro;
  • zucchero.