Preparazione

Tagliare il maiale a fette lunghe e sottili, spesse circa 5 mm e larghe 5 cm.
In una grande ciotola, unire il maiale, la salsa di soia, l'aglio, la cipolla, il succo di Calamansi, il pepe, lo zucchero, il ketchup di banana e la limonata o la birra (questo intenerisce e aggiunge sapore al maiale). Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, girando di tanto in tanto.
Infilare le strisce di maiale sugli spiedini di bambù inzuppati, riservando la marinata.
Cuocere gli spiedini su carboni ardenti, girandoli e bagnandoli con la marinata riservata ogni pochi minuti per circa 10 minuti o fino a cottura completa.

Ingredienti

  • 1 kg di pancetta di maiale
  • 250 ml (1 tazza) di salsa di soia
  • 1 testa d'aglio, sbucciata e tritata
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 60 ml (¼ di tazza) di succo di Calamansi o succo di limone
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 60 ml (¼ di tazza) di zucchero di canna o bianco
  • 125 ml (½ tazza) di banana o ketchup
  • 125 ml (½ tazza) di limonata o birra (opzionale)
  • 20 spiedini di bambù, messi a bagno in acqua per 30 minuti