Preparazione

Scolare e sciacquare il samp e i fagioli borlotti, quindi metterli in una grande casseruola e aggiungere abbastanza acqua fredda per coprirli bene. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, rabboccando d'acqua se necessario, per 50 minuti o finché sono teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 5–6 minuti o finché non si ammorbidisce. Aggiungere il peperone e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere le spezie intere, le foglie di curry, il peperoncino, il curry in polvere e il coriandolo macinato e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando non è fragrante.
Usando una schiumarola, aggiungere il samp, i fagioli e una quantità sufficiente di liquido di cottura per ottenere una consistenza dhal e mescolare bene. Condite con il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, per 5-10 minuti. Aggiungere il brodo in polvere, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Servire con pollo o coda di bue e mielepap.

Ingredienti

  • 1 tazza di samp, messo a bagno per una notte in acqua fredda
  • 1 tazza di fagioli borlotti secchi, messi a bagno per una notte in acqua fredda
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • ½ peperone giallo, tritato finemente
  • ½ peperone rosso, tritato finemente
  • ½ peperone verde, tritato finemente
  • 1 pezzo di corteccia di cassia o penna alla cannella
  • 2 anice stellato
  • 5 chiodi di garofano
  • 3 foglie di curry essiccate
  • 1 peperoncino rosso, tritato finemente
  • 1 peperoncino verde, tritato finemente
  • 2 cucchiaini di curry in polvere di media intensità
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • sale
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo in polvere
  • pollo cotto o coda di bue e mielepap (polenta), per servire