Preparazione

affettare il mais, macinarlo; Aggiungere 1 tazza di acqua e filtrare in un colino grosso.
soffriggere le carni a pezzetti; Aggiungere i condimenti macinati, il concentrato di pomodoro e 1 tazza di acqua; lasciate ammorbidire. rimuovere l'osso se si usa il pollo.

Mescolare la salsa di mais e metterla sul fuoco per 25 o 30 minuti a fuoco basso e mescolando.
mettere metà dell'impasto nella pentola; mettere al centro la carne e il resto degli ingredienti. Coprite il tutto con il resto dell'impasto e infornate o fate sobbollire per 30 minuti.

Ingredienti

  • 10 spighe (mais nuovo)
  • 1 libbra di mais secco (l'impasto)
  • 1/2 libbra maiale o 2 pezzi di pollo
  • 1 cipolla grande
  • 1 pomodoro grande
  • 2 peperoni grandi
  • 4 cucchiai. di grasso
  • 1 cucchiaino. aceto
  • 1 lattina di concentrato di pomodoro
  • Sale e pepe a piacere
  • olive, uvetta e capperi, se lo si desidera.