Preparazione

cuocere il mais macinato fino a che liscio. si butta via l'acqua e si aggiunge acqua fredda al colino. una volta sgocciolato viene macinato.

A parte, soffriggere il pollo con il peperoncino, la cipolla, il coriandolo, l'aglio, il pepe e il sale. quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro e i cubetti. Fate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete acqua a sufficienza per coprire bene la gallina. coprire e cuocere a fuoco lento fino a che liscio. Aggiungere l'uvetta, le olive e i capperi e cuocere per altri 20 minuti.

infine aggiungere i petits-pois ad esso. se hai poca acqua puoi versarne ancora un po '. Questa salsa filtrata viene aggiunta all'impasto di mais e impastata fino a quando il succo è ben distribuito e l'impasto è liscio.

lavate bene le foglie di banana, poi mettetele in una pentola di acqua bollente e scolatele subito. tagliare i fili di stoppino abbastanza a lungo da poter legare il tamale. Su ogni sfoglia si versa un mestolo di pasta, sopra si mette una diga con i condimenti e poi si versa mezzo mestolo di pasta in più, si avvolge e si lega. questo procedimento viene ripetuto fino a esaurire tutto l'impasto.

Mettere i tamales in una pentola capiente di acqua bollente e cuocere per un'ora. quando vengono tolti, sono pronti per essere serviti.

Ingredienti

  • 1 gallina da cortile divisa in preda
  • 12 peperoni nazionali piccoli
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 6 foglie di coriandolo tritate
  • 1 cipolla, tritata
  • ¼ cucchiaino di pepe
  • 2 cubetti di pollo
  • 1 (6 oz. - 174 g.) Barattolo di concentrato di pomodoro
  • 2 1 ½ oz Scatole di uvetta. (600 grammi)
  • 1 vasetto di olive
  • 2 cucchiai di capperi
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1 lattina di passata di pomodoro da 170 g. (6 once)
  • 1 barattolo di petits-pois da 241 g. (8 ½ oz)
  • 2 libbre di mais fresco, tritato
  • 24 foglie di banana
  • 1 gomitolo di stoppino di sale qb