Preparazione

immergere le bucce in una ciotola di acqua calda in modo che perdano rigidità e scolare. Cuocere la farina di mais con il brodo o l'acqua in una casseruola e, quando sarà densa, distribuirne una generosa porzione su 2 bucce sovrapposte a forma di croce. Soffriggere la carne nel grasso, bagnarla con qualche goccia d'acqua e, appena saltata, condire con sale, pepe, paprika, origano sbriciolato e cumino. fuori dal fuoco unire le uova tritate, l'uvetta ammollata, le olive snocciolate, la cipolla e mescolare. Mettere un po 'di ripieno sul materasso di farina di mais e chiudere le bucce in una confezione. Legatele con filamenti di buccia essiccata e lessatele in una casseruola capiente con acqua e sale. scolate e servite ben calde.

Ingredienti

  • • 12 bucce di mais essiccate
  • • 2 tazze di farina di mais fine
  • • 1/2 l di brodo o acqua
  • • 3 cucchiai di grasso di pella
  • • 1/2 kg di manzo tritato al coltello
  • • Sale
  • • Pepe
  • • 1 cucchiaino di paprika
  • • origano
  • • 1 cucchiaino di cumino
  • • 2 uova sode
  • • 3 cucchiai di uvetta senza semi
  • • 50 g di olive verdi
  • • 1 cipolla piccola tritata e saltata in olio