Torta di riso

Cuocere il riso bollito (senza friggere) con l'acqua e il sale (aggiungere un filo d'olio), abbassare la fiamma e aggiungere il latte e il burro. Fate raffreddare e unite le uova sbattute e il formaggio grattugiato, incorporando bene.

ora passiamo al ripieno. ingredienti:

1 1/2 libbra (681 gr.) Di carne di maiale o manzo macinata
Prosciutto Serrano (prosciuto) da 1/4 di libbra (113,5 gr.) Tritato
1/3 di tazza di olio
4 cucchiai di concentrato di pomodoro (se si utilizza la purea moltiplicare per 4)
1/2 tazza d'acqua
1/2 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di olive tritate
1/2 cucchiaio di capperi
3 cucchiai di uva passa senza semi (facoltativo)
2 peperoni (a dadini
piccoli)
1 lattina piccola di petit-pois (piselli)
1 libbra di patate (454 gr.)
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di origano
1/8 cucchiaino di pepe nero
1 rametto di prezzemolo
2 cucchiaini di sale
1 cipolla rossa piccola
preparazione
Condire la carne macinata con la cipolla tritata, il pepe, il prezzemolo, il sale, l'aceto, l'aglio, la foglia di alloro, l'origano e aggiungere il prosciutto tritato, mescolando bene il tutto. Mettete l'olio sul fuoco e quando sarà ben caldo unite la carne e mescolate fino a quando tutto sarà biancastro; aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto nell'acqua. abbassare la fiamma, coprire e lasciare agire per circa 15 min. Aggiungere anche le patate sbucciate e tritate e i capperi. tritato. lasciare per altri 15 min. e per abbassare la fiamma (assaggiare sempre il condimento) aggiungere le olive, l'uvetta, i petit-pois sgocciolati ed i peperoni. questo ripieno dovrebbe essere succoso. riservate circa 2 o 3 cucchiai della vostra salsa.
Ungete una pirofila, mettete metà del riso, il ripieno e coprite con il riso rimasto. Spennellate con la salsa che avete riservato e cospargete qualche cucchiaio di parmigiano.

Cuocere in forno coperto con carta stagnola a 400ºf per 30 min., Scoprirlo e lasciarlo gratinare per qualche minuto.