Spezzatino di pollo rosso etiope (doro Wat)

Mettere la cipolla in una pentola grande e pesante, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Non aggiungere olio o liquidi. Cuocere per circa 1 ora, finché la cipolla non si sarà ridotta.
Mentre la cipolla cuoce, togliete la pelle dal pollo e tagliatelo in porzioni, eliminando il grasso. (In Etiopia, l'hanno tagliato in 21 porzioni.) Mescolare l'aceto e il succo di limone e mettere i pezzi di pollo nel liquido per 10–15 minuti, quindi scolare.
Unisci gli ingredienti per le spezie miste in un mortaio e macina fino a ottenere una polvere.
Quando la cipolla si sarà ridotta aggiungete l'olio d'oliva, niter kibbeh e berbere e mescolate bene. Aggiungi il pollo. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a ebollizione. Mescolare le spezie nello stufato e aggiungere sale extra se necessario. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto, assicurandosi che la cipolla non si attacchi al fondo della pentola. Versa un po 'di olio in eccesso che si deposita sopra.
Taglia delle scanalature verticali nelle uova sode per assicurarti che il sapore penetri. Quando lo spezzatino è cotto, aggiungi le uova e spegni il fuoco.