Pollo al Porto

tagliare i polli a pezzi e condirli con sale grosso.
lascia che rimanga così per 2 ore.
i pezzi di pollo vengono essiccati e leggermente dorati nel burro o nella margarina.
coprite la padella e lasciate sudare a fuoco bassissimo per 20 minuti.
trascorso questo tempo si aggiungono gli scalogni tritati finemente, si ricopre la padella e si lascia cuocere, sempre dolcemente, per altri 10 minuti.
i polli vengono tolti dalla padella e tenuti in un luogo caldo.
Versare il vino porto e il brandy nella padella dove sono cotti i polli e far bollire il composto fino a quando tutti i residui che si sono attaccati al fondo si saranno sciolti.
Aggiungere la panna, mescolando continuamente, preferibilmente con la vergella, fino a quando la crema non si sarà leggermente addensata.
unire i funghi precedentemente saltati in un po 'di burro e condire la salsa con pepe.
i polli vengono reintrodotti nella padella e lasciati per altri 10-15 minuti.
sono serviti in un piatto coperto e sono serviti con riso creolo.