Preparazione

Sciogliere il burro in una grande padella con un coperchio. Aggiungere le cipolle e cuocere delicatamente fino a renderle morbide, circa 10 minuti. Aggiungere il cavolo rapa e cuocere 2 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale, il latte e l'alloro nella padella e portare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti o finché il cavolo rapa è tenero. Lasciate raffreddare qualche minuto e togliete la foglia di alloro.
Utilizzando un frullatore ad immersione o un frullatore convenzionale o un robot da cucina, frullare la zuppa fino a che liscio. Puoi filtrare la zuppa con un colino fine se il cavolo rapa è particolarmente fibroso. Aggiustare di sale e pepe. Servire in ciotole riscaldate con abbondante pane a scelta.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 libbra di bulbi di cavolo rapa, sbucciati e tritati
  • 2 1/2 tazze di brodo vegetale
  • 2 1/2 tazze di latte
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero