Preparazione

Per fare la pasta di spezie, unisci tutti gli ingredienti, tranne i pomodori, in un frullatore o robot da cucina e frulla fino a tritarli finemente. Aggiungere i pomodori e frullare fino ad amalgamarli.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la pasta di spezie e cuocere, mescolando, per 6-7 minuti, finché la pasta non diventa aromatica e perde il suo odore crudo. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti. Aggiungere la coscia di pollo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a cottura ultimata. Togliere dal brodo e sminuzzare grossolanamente.
Nel frattempo portare a ebollizione 2 litri di acqua in una pentola capiente. Aggiungere le tagliatelle di riso e cuocere per 2 minuti. Scolare e rinfrescare in acqua fredda. Scolare di nuovo e mettere da parte.
Aggiungere la carota e il peperone al brodo e cuocere a fuoco lento per 2–3 minuti, finché le verdure non saranno appena tenere. Aggiungere il succo di limone e condire a piacere.
Dividi le tagliatelle tra le ciotole e guarnisci con il pollo. Versare il brodo e le verdure sulle tagliatelle e guarnire con il coriandolo.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1,5 litri (6 tazze) di brodo di pollo
  • 300 g di filetto di coscia di pollo senza pelle
  • 300 g di spaghetti di riso
  • 100 g di carote, tagliate a fiammiferi sottili
  • ½ peperone rosso, tagliato a fettine sottili
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe a piacere
  • coriandolo tritato, per servire
  • Pasta di spezie
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • ¼ di cucchiaino di polvere di timur macinato (pepe di Szechwan)
  • 1 pizzico di assafetida in polvere
  • 1 peperoncino verde lungo, privato dei semi, tritato
  • 200 g di pomodori, tritati