Preparazione

hervir el pollo trozado en agua con sal, los dientes de ajo y la cebolla picada; una vez cocinado retirar la piel del pollo y los huesos.
dejar enfriar el caldo y cuando esté frío agregar los huevos batidos, los chiles previamente desvenados, sin semillas y fritos, los xoconoxtles pelados y cortados sin su corazón, el pollo desmenuzado y cilantro a gusto.
otra variante de esta receta es la sopa azteca de frijoles que se realiza sin pollo y con puré de frijoles y rebanadas de pan fritas (especie de bruschetas).



Ingredienti

  • 1 pollo;
  • 5 xoconoxtles;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cebolla grande;
  • 4 huevos;
  • 3 chiles pasilla;
  • cilantro;
  • sal.