Preparazione

il pesce essiccato è venduto in tutti i mercati del Messico; è un cibo molto popolare.

Il pomodoro grigliato e macinato viene fritto con la cipolla e l'aglio filtrato.

Aggiungere 1 litro e mezzo di acqua, il pesce lavato senza squame, l'epazote e le verdure tritate, meno le nopales che saranno state cotte a parte.

si condisce con sale e quando le verdure sono cotte si aggiungono le nopales.

Si sbattono le uova e, mentre il brodo bolle, si aggiungono con una spruzzata finissima.

Non appena le uova si sono rassodate, si toglie dal fuoco e si serve.

Ingredienti

  • 50 grammi di patate
  • 50 grammi fagioli verdi
  • 50 grammi nopales a cubetti cotti in acqua salata e 2 cucchiai di aceto
  • 50 grammi piselli
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 250 grammi pomodoro
  • 3 cucchiai d'olio
  • 200 gr. topote (pesce essiccato) disossato e pulito
  • 2 uova
  • 1 ramo di epazote