Preparazione

Macinare finemente il mais con la yucca e le cotiche. unite a questo impasto, poco a poco, il sale sciolto in acqua tiepida e impastate per 30 minuti fino ad ottenere una pasta liscia e maneggevole. fai delle palline medie o delle dimensioni che vuoi per l'arepa. poi adagiateli su una tela umida per montarli, assottigliandoli con la punta delle dita fino ad ottenere lo spessore desiderato. per finire cuocere a fuoco lento, in modo che non si strappino, in una pentola per le arepas.

Ingredienti

  • 1 chilo di mais sbucciato e cotto
  • 1 tazza di cotiche di maiale
  • 1 fetta di yucca tritata abbastanza sale
  • 1 cucchiaio di olio