Riso Arepa

il riso viene mondato, lavato, scolato e lasciato asciugare al sole per un'ora. quando è ben asciutto si passa al mulino per ottenere la farina di riso.

2 pozzetti di acqua salata vengono posti in un calderone e fatti bollire; Quando sarà bollente aggiungete poco a poco 10 cucchiai di farina di riso, avendo cura di mescolare continuamente in modo che non si formino gruppi. Si versano in un contenitore e si attende che si solidifichi.

si mette il resto della farina in un contenitore, si fora al centro e si impasta fino a compattarla, si aggiunge il formaggio grattugiato.

A parte preparare pezzetti di vijao o foglie di banano spalmati di olio, su cui si adagiano le arepas per arrostirle su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.