Preparazione

In una pentola capiente soffriggere l'aglio, il peperoncino, le erbe e il pepe. aggiungete il concentrato di pomodoro e fate soffriggere ancora per un attimo. aggiungere i frutti di mare e soffriggere per pochi secondi. aggiungere metà dell'acqua e portare a bollore.
quando l'acqua bolle, aggiungete il riso. Portate a ebollizione l'altra metà dell'acqua in una pentola a parte, quando inizia a bollire abbassate la fiamma. mescolate regolarmente il riso e aggiungete l'acqua dell'altra pentola quanto basta per mantenere il livello dell'acqua finché il riso non sarà molto morbido.

servire caldo accompagnato da avocado o tostones.

Ingredienti

  • 1 kg di frutti di mare assortiti
  • 2 1/2 libbre di riso
  • 3/4 galloni d'acqua
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 5 cucchiai di olio
  • 1/4 tazza di peperoncino tagliato a dadini di diversi colori
  • 1 pizzico di origano
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1/4 tazza di sedano tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di salsa Tabasco
  • sale qb