Banane impanate

cuociono le banane, quando saranno morbide, scolatele molto bene, fate una purea, aggiungete un pizzico di sale.
A parte, il resto degli ingredienti (amido di mais, tuorli d'uovo, zucchero, vaniglia e latte) viene frullato per preparare la poleada, viene cotta e rimestata continuamente, fino a quando non è molto dura. lasciate raffreddare, almeno in caldo.
scaldare l'olio, mentre formano delle palline con la purea di banana, come con 3 cucchiai, si svuotano e si fa la poleada, si chiudono e si strofinano, si uniscono all'olio caldo, si fanno rosolare da entrambi i lati, se desiderato quindi traboccare di zucchero. Queste empanadas possono anche essere fatte con fagioli macinati e fritti al posto della poleada.

si servono caldi o freddi.