Preparazione

1. Sbattere i tuorli d'uovo con una frusta elettrica. Riserva. Sciogliere l'amido di mais in un cucchiaio in 50 ml di latte.
2. In un pentolino mettete lo zucchero insieme alla farina sciolta, il latte rimasto, la buccia di limone e la stecca di cannella. Portare a fuoco basso e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto leggermente cremoso.
3. Togliere un attimo la padella dal fuoco e avvolgere i tuorli nel composto mescolando continuamente. Rimettere la padella sul fuoco e mescolare con un cucchiaio finché la crema non si addensa un po 'di più. (nota: la crema non deve essere né troppo liquida né troppo solida)
4. Spegnere il fuoco e rimuovere la scorza di limone e la stecca di cannella.
5. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema sopra l'impasto e metterla nel forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti fino a quando la parte superiore è tostata.
6. Sfornare, sformare su un piatto e spolverare con cannella in polvere.

Ingredienti

  • - 200 g di zucchero
  • - 230 g di pasta sfoglia
  • - 5 tuorli d'uovo
  • - 500 ml di latte
  • - 2 cucchiai di amido di mais
  • - 1 stecca di cannella
  • - Buccia di limone
  • - Cannella in polvere (a piacere)