tartufo al cioccolato

Preriscalda il forno a 150 ° C (300 ° F). Imburrare uno stampo a cerniera da 25 cm (10 pollici).
Sciogliere il cioccolato e il burro in una ciotola adagiata su un pentolino di acqua bollente. In una terrina sbattete i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungete la farina, il sale e il composto di burro e cioccolato. Mescolare bene.
Montare gli albumi fino a quando non si gonfiano, quindi incorporarli gradualmente nella miscela della torta. Versalo nella teglia e inforna per 35 minuti, o fino a quando non si sarà formata una leggera crosta ma il centro sarà ancora appiccicoso. A cottura ultimata togliete subito la torta dallo stampo, fatela raffreddare su una griglia (si piegherà un po '), quindi mettetela in frigorifero per una notte.
Servire con un po 'di panna montata.