Bombitas ripiene

setacciare (passare al colino) 25 grammi di farina in una ciotola. fare un buco al centro, aggiungere un cucchiaino di zucchero e il lievito lì. se è fresca mescolatela alla farina, se è secca fate una pastita con un cucchiaino di latte tiepido, versate il latte al centro del buco e amalgamate poco a poco la farina con questo liquido al centro della ciotola, formando una pasta densa, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume. a parte, mescolate il resto della farina con il resto dello zucchero, il burro e l'uovo.

aggiungere alla pastella sollevata e sbattere fino a quando la pastella è elastica e si separa facilmente dalla ciotola. mettetela sul tavolo infarinato e impastate affondando più volte il pugno per 10 minuti e battendo con le nocche per altri tre minuti. tagliato in dodici parti uguali.

con le mani infarinate fare delle palline e affondare il dito al centro per fare il buco che si riempie di marmellata a piacere. coprire e riformare con cura le palline.

mettetele in un contenitore, coprite con della plastica, lasciate in un luogo caldo finché non raddoppiano di volume. scaldare abbondante olio ad una temperatura che non bruci le bombe.

friggerli tre alla volta. scolare su carta assorbente o tovaglioli. passare attraverso lo zucchero a velo e mangiarli caldi o freddi.