Bounty Cake (Bounty Torta)

Per fare la meringa, preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungete una teglia rettangolare grande (38 cm × 32 cm) e foderatela con carta da forno.
Usando uno sbattitore elettrico, sbatti gli albumi e il sale a neve ferma. Aggiungere poco a poco lo zucchero e frullare fino a renderlo compatto e lucido. Usando una spatola, piega con cura il cocco, quindi versalo nella padella preparata.
Ridurre il forno a 150 ° C e cuocere per 20-30 minuti o fino a quando la meringa è asciutta e leggermente dorata (il tempo di cottura è approssimativo e dipende dal forno; controllare e continuare la cottura se necessario. È possibile ridurre il forno a 130 ° C per evitare che si dorino troppo). Sfornare la meringa e lasciarla raffreddare completamente, quindi tagliarla per il lungo in 3 pezzi uguali.
Nel frattempo, per fare la crema al cioccolato, cuocere i tuorli e lo zucchero a bagnomaria a fuoco basso fino a formare una crema densa (è cotta quando si raschia il fondo della padella con un cucchiaio e si vede un segno netto). Aggiungere il cioccolato e il latte e mescolare finché il cioccolato non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Sbattere il burro con uno sbattitore elettrico fino a renderlo soffice, quindi incorporare la crema al cioccolato raffreddata.
Per assemblare la torta, sovrapporre i pezzi di meringa e la crema al cioccolato, terminando con la crema al cioccolato. Distribuire la restante crema al cioccolato sui lati della torta. Mettete in frigorifero per 3 ore o durante la notte per rassodare, quindi servire.