Strudel di amarene

Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Lavorando molto velocemente con la pasta filo, stendete una sfoglia con il bordo corto rivolto verso di voi e usate un cucchiaio tenuto verticalmente nell'olio poi girate intorno, fino a gocciolare e macchiate un po 'di olio non molto. Cospargere in modo uniforme ma veloce con circa 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Posare il foglio successivo 2–3 cm a destra del primo in modo che sporga. Olio e zucchero come prima. Usa il foglio successivo 2–3 cm a sinistra dell'originale, e anche olio e zucchero. Questi pezzetti sporgenti si piegheranno per trattenere le ciliegie nello strudel. Adagiare i successivi tre fogli di filo sopra il foglio originale, uno per uno, oliando e zuccherando mentre si procede.
Spargere le ciliegie su un terzo della sfoglia più vicina a te, lasciando un po 'di sfoglia sui bordi senza ciliegie. Cospargete le ciliegie con il semolino e arrotolate, iniziando dalla base più vicina a voi e piegando contemporaneamente i bordi di 2-3 cm, in modo che le ciliegie non scappino. Arrotolare bene fino a quando lo strudel non è completamente arrotolato, con il bordo libero proprio sotto.
Spennellate la superficie con un filo d'olio e trasferite su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 20–35 minuti o finché non sono ben dorati. Il trucco che Hristina mi ha insegnato è stato quello di premere la pasta e sentirla croccante a strati, non morbida e schiacciata sotto la superficie, per sapere se è pronta.
Fate raffreddare bene, affettate, quindi irrorate con zucchero a velo e servite. Lo strudel è croccante lo stesso giorno. Il giorno dopo la pasta sfoglia si ammorbidirà, ma sarà altrettanto buona.