Preparazione

Lessare il chayote con la buccia in modo da spogliarlo delle sue spine ed eliminare una mucillagine appiccicosa (se consumato crudo pelarlo con pelapatate evitando il contatto con le mani e le bucce spinose). Soffriggere la cipolla nel burro e tritarla insieme ai chayote (la polpa), il brodo di pollo e le foglie di epazote a piacere.
Mettere due cucchiai di farina in 100 grammi di burro caldo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i chayote e non farlo diventare troppo denso. far bollire un quarto d'ora e aggiungere la panna. pepe e noce moscata sono un condimento ideale per il chayote.

Ingredienti

  • 1 cipolla;
  • 100 grammi di burro;
  • 4 piccoli chayote;
  • zuppa di pollo;
  • 350 cm3 di panna fresca;
  • epazote;
  • Farina.