Preparazione
Mettere lo zucchero di palma, l'acqua e la foglia di pandan in una casseruola e portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il taro e la patata dolce e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi. Togliere il taro e la patata dolce con una schiumarola, lasciare raffreddare, quindi raffreddare in frigorifero.
Per preparare la zuppa di cocco, aggiungi metà dell'acqua di cocco allo zucchero di palma e allo sciroppo di pandan e fai bollire fino a quando non sarà leggermente caramellato. Togli dal fuoco mentre versi la restante acqua di cocco. Tornare sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Spegnete il fuoco e incorporate la crema di cocco e il sale. Lasciar raffreddare, quindi raffreddare.
Nel frattempo, per fare le patatine al cocco, preriscaldare il forno a 150 ° C. Rasare fette sottili di cocco con un coltello. Mettere il cocco su una teglia da forno e infornare per circa 1 ora, fino a quando non sarà dorato e asciutto. Lasciar raffreddare.
Lessare il sago in abbondante acqua fino a renderlo morbido, quindi scolarlo e sciacquarlo in acqua fredda. Versare in una ciotola, riempire con acqua fredda e mettere da parte.
Per servire, mettere pezzi di taro e patate dolci nelle ciotole. Cospargere con il sago e un cucchiaio sopra un po 'di zuppa di cocco. Guarnire con scaglie di cocco
Per preparare la zuppa di cocco, aggiungi metà dell'acqua di cocco allo zucchero di palma e allo sciroppo di pandan e fai bollire fino a quando non sarà leggermente caramellato. Togli dal fuoco mentre versi la restante acqua di cocco. Tornare sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Spegnete il fuoco e incorporate la crema di cocco e il sale. Lasciar raffreddare, quindi raffreddare.
Nel frattempo, per fare le patatine al cocco, preriscaldare il forno a 150 ° C. Rasare fette sottili di cocco con un coltello. Mettere il cocco su una teglia da forno e infornare per circa 1 ora, fino a quando non sarà dorato e asciutto. Lasciar raffreddare.
Lessare il sago in abbondante acqua fino a renderlo morbido, quindi scolarlo e sciacquarlo in acqua fredda. Versare in una ciotola, riempire con acqua fredda e mettere da parte.
Per servire, mettere pezzi di taro e patate dolci nelle ciotole. Cospargere con il sago e un cucchiaio sopra un po 'di zuppa di cocco. Guarnire con scaglie di cocco
Ingredienti
- ½ tazza di zucchero di palma chiaro grattugiato
- 750 ml di acqua
- 1 foglia di pandano, legata con un nodo
- 200 g di taro, sbucciato e tagliato a cubetti
- 200 g di patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
- 75 g di sago colorato grande
- Zuppa di cocco
- ½ tazza di zucchero di palma chiaro grattugiato
- 125 ml di acqua di cocco
- 1 foglia di pandano, legata con un nodo
- 750 ml di crema al cocco
- pizzico di sale
- Gocce di cocco
- 1 noce di cocco, spezzettata (acqua riservata) e sbucciata
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