Preparazione

Montare molto bene lo zucchero con i tuorli fino a quando non raddoppieranno di volume. Aggiungere il cocco tostato, il burro fuso freddo e metà degli albumi sbattuti. Avvolgi senza bussare.
Aggiungere i biscotti macinati e il lievito, i pinoli e infine i restanti albumi, avvolgendo bene il tutto.
Versate il preparato in una forma ben unta di burro e cosparsa di farina e portate in forno medio a cuocere.
Una volta cotta, ci vuole + - 1 ora, ma è bene controllare, togliere e sformare.
Cospargere di zucchero.

Ingredienti

  • 170 gr di acqua e sale biscotto tritato
  • 170 gr di pinoli grigliati e macinati
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 150 gr di cocco grattugiato leggermente tostato
  • 10 albumi d'uovo di castello
  • 19 tuorli d'uovo
  • 450 gr di zucchero