Preparazione

lavate bene i pomodori. fare una piccola incisione nella pelle con il coltello. immergere in acqua bollente per 30 secondi, rimuovere e porre in acqua fredda. quindi eliminare le bucce, tagliarle a pezzi grossi e scartare i semi. Riserva. tagliare la pancetta a listarelle e mettere da parte. tagliare la cipolla a listarelle sottili e conservarla in acqua fredda. In una padella larga mettete l'olio, poi lo spicchio d'aglio, leggermente schiacciato, con la buccia, e fatelo rosolare a fuoco lento. eliminare l'aglio e aggiungere la pancetta. dopo la doratura unire la cipolla scolata e far rosolare il tutto a fuoco basso. infine aggiungere i pomodori, salare e far cuocere leggermente. Cuocere i bucattini in abbondante acqua salata al dente. aggiungere alla salsa. impastare il tutto, passare l'impasto ai singoli piatti. servire con pecorino grattugiato.

Ingredienti

  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 40 grammi di pecorino
  • 400 grammi di bucattini
  • 200 grammi di pancetta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 8 pomodori
  • 1 cipolla
  • sale