Budino alla banana

accendete il forno a fuoco medio per preriscaldarlo e versate il latte nella pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungere la vaniglia.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova e, quando il latte sarà bollito, toglietele dal fuoco e aggiungetele, insieme allo zucchero, al sale e alla noce moscata. battendo sempre in modo che il composto si integri.
poi sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti e schiacciatele fino ad ottenere una purea. aggiungerlo quindi alla preparazione precedente, mescolando bene fino a renderlo omogeneo.
imburrare leggermente e infarinare lo stampo. Versare il composto, riempire il contenitore del bagnomaria con acqua fino a 1/3 della sua capacità, inserire lo stampo all'interno e infornare.
cuocere per circa 50 min. o finché non si inserisce un ago e l'ago esce pulito. togliere, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per circa 30 min. prima di sformare e servire.

Può essere servito con crema chantilly.