Preparazione

pasta:
adagiare la farina di frumento su un tagliere o su un piano di marmo. fare un buco al centro e mettere il sale, lo zucchero, i tuorli e il burro. impastare con le mani, aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. fare una palla, dividerla in tre pezzi, rimetterla insieme formando di nuovo la palla. Spolverizzate di farina e lasciate riposare 1 ora dentro un canovaccio. aprire con il rullo e riempire. arrotolare come un rotolo con il ripieno all'interno e disporlo su una teglia unta. cuocere in forno caldo per circa 45 minuti.
Riempimento:
sbattere i tuorli con lo zucchero. unire i restanti ingredienti e infine gli albumi. mescolare bene e spalmare sull'impasto.
resa: da 10 a 12 pezzi

Ingredienti

  • pasta:
  • 250 grammi di farina di frumento
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di acqua tiepida
  • Riempimento:
  • 3 gemme
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • Scorza di 1 limone
  • 150 grammi di mandorle
  • 3 albumi d'uovo