Preparazione

si consiglia di utilizzare carne di cappone con uno spessore uniforme di circa un centimetro. Viene marinato con aglio schiacciato, cipolla grossa striata, sale e cumino. Una volta marinata, si spolvera il succo di un'arancia e un po 'di panela raschiata. Viene lasciato acceso durante la notte e quindi esposto al sole per un giorno o due. Può essere consumato ventilato, essiccato o grigliato.

Ingredienti

  • carne di cappone
  • cipolla grande
  • Io recito
  • cumino
  • arancia
  • pane
  • sale